Program D'bakery Remaja

Assalamualaikum.....

Alhamdulillah....pada 8.12.2013 bersamaan hari Ahad, mendapat peluang mengadakan kelas memasak dan menghias cup cake untuk adik-adik remaja dari Ikramteens daerah Sepang. Seronok dapat baking bersama adik-adik remaja yang berumur antara 12 - 17 tahun.

Persiapan awal sebelum mula kelas 

 Antara contoh decoration mudah yang ditunjukkan sebelum peserta menghias sendiri.

Salah satu hasil deco adik remaja dan sijil penyertaan

Dengan salah seorang peserta D'bakery Remaja

Terima kasih tidak terhingga kepada pihak penganjur dan juga semua peserta yang terlibat. Walaupun peserta tidak dapat menghias semua cup cake yang dibuat kerana cream tak cukup..alhamdulillah peserta masih dapat menimba pengalaman baking dan menghias sendiri cup cake tersebut.

Muffin cup

Assalamualaikum...

Sesiapa yang nak buat muffin atau cup cake...pelbagai pilihan cup boleh digunakan dan pelbagai pulak warnanya...nak tengok lebih banyak, ha...pergi sendiri ke kedai barang/bahan bakeri (bakery supplier). Di sini sekadar nak share cup yang pernah saya digunakan sahaja...

Yang kecil sekali jarang2 digunakan. Biasanya untuk biskut2 raya. Nak bakar guna cup ni, kena guna muffin tray...Kalau nak kukus guna cup ni...macam tak boleh ajer.

Cup kertas lebih mudah untuk dibakar kerana tidak perlu guna muffin tray. Boleh letak terus atas tin...So, lebih banyak muffin boleh dibakar sekaligus. Kalau muffin tray paling besar 12 cup, dengan cup ni boleh bakar sekaligus maybe 25 biji (dengan saiz oven yang kecil). Di sini ada 2 saiz ajer, tapi ada yang lagi besar (tak pernah guna, so tak der gambar).

Yang ni pulak...dipanggil souffle cup (entah betul ke tidak...). Yang putih boleh digunakan untuk membakar dan mengukus (kata tokey kedai tu la...tak pernah lagi ngukus guna cup ni). Tak perlu gunakan muffin tray. Biasanya digunakan untuk buat cup cakes dan mudah disesuaikan untuk tema2 warna2 tertentu. Mudah untuk decorasi cup cakes kerana atas tepinya rata dan keras.

Cup berwarna ni hanya untuk membakar dan tidak boleh digunakan untuk mengukus. Tidak perlu gunakan muffin tray. Cute untuk cup cakes dengan warna dan corak cup yang pelbagai dan mudah untuk dihias. Ada warna oren, merah, hijau dan lain2nya. Untuk souffle cup (putih dan warna) diatas, biasanya yang saya lihat dan guna ada 2 saiz (yang kecil x der dlm stok sebab jarang guna, so tak der la gambarnya)


Banyak cup jenis2 lain....boleh dilihat dikedai2 bakery supplier. Cumanya ini cup yang ditunjukkan ini adalah kebiasaan yang digunakan. Bagi mereka yang berminat dengan cup cakes pasti akan mendapati kepelbagaiannya dipasaran.

Halal

Assalamualaikum...

Sebagai umat Islam, isu utama yang berbangkit bila berbicara bab2 makan sudah pastinya tentang status halalnya. Logo inilah yang dicari tatkala membeli belah.

Begitulah juga isunya bila saya yang menghasilkan kek dan menjual kepada orang ramai. Inilah perkara yang perlu dititikberatkan terlebih dahulu. Bila seorang kanak2 bertanya pada ibunya soalan ni....

"Mak Cik Sofi beli barang-barang buat kek kat mana?" dan "Halal ker mak bahan yang digunakan untuk buat kek ni?"

Apakah maksudnya soalan2 ini? Maksudnya masyarakat sekarang begitu menitikberatkan makanan yang diyakini halal (walau pun ada jugak yang masih tidak peduli bab halal haram makan dan minum ni). Adalah menjadi tanggungjawab untuk memastikan semua bahan yang digunakan adalah Halalan Toiyiban (maaf ler kalau salah eja)

InsyaAllah sebagai seorang individu muslim...yang juga menitikberatkan perkara ini, akan memastikan setiap bahan yang digunakan itu adalah halal. Takut jugak nanti disoal di akhirat...

InsyaAllah keyakinan pembeli dengan kek yang dihasilkan akan lebih memberi keyakinan kepada saya untuk menghasilkan yang lebih baik...tak lupa juga sebarang komen dari pembeli amat diperlukan untuk memperbaiki dari masa ke semasa.

Mari buat kek

Assalamualaikum...

Sebelum nak buat kek apa pun kita mesti terfikirkan perkara berikut:

1- Peralatan yang nak guna seperti mixer, oven dan lain2
2- Kek apa yang nak buat dan resepinya
3- Bahan-bahan yang perlu dibeli
4- Teknik membuat kek creaming method, foaming method atau lain2
5- Tips2 semasa membuat kek yg boleh diambil kira

Masa mula2 saya buat kek dulu, yang ke-4 dan ke-5 tu tak terfikir pun dan tak tau pun pasal teknik2 buat kek ni. Yang tau ikut ajer resepi. Dalam apa jua perkara yang kita nak lakukan, yang penting mesti ada ilmu. Sebelum belajar tentang ilmu membuat kek ni, kek yang saya buat semuanya asyik tenggelam di tengah2. Buat kali ke2 pun sama jugak, kek coklat atau pun butter cake biasa. Boleh makan tu memang boleh, tapi rupanya tak ada. kalau nak dijual tu memang tak bolehlah.

Semasa belajar serba sikit ilmu baking ni, saya realise bahawa dalam membuat kek ni, teknik2 dan tips dalam penghasilan kek tu memang penting. Setiap tips yang keluar dari mulut pengajar diambil kira dan dipraktikkan. Masa putar, speed, cara masukkan bahan dan macam2 lagilah. Bila dah ada ilmu dan dipraktikkan, barulah kita saya sedar betapa penting semua tu, bukannya pakai buat ajer.

Bahan yang digunakan pun satu hal lain. Misalnya tepung yang kita gunakan dalam membuat kek. Lepas dah boleh buat kek, timbul pulak persoalan kenapa kek yang saya buat ni agak kasar teksturnya. Rupa-rupanya tepung yang menjadi punca. Kalau guna tepung gandum biasa memang teksturnya agak kasar berbanding dengan tepung kek/paling halus/superfine. Cuba tengok gambar kek oren di bawah, mungkin akan nampak perbezaannya.

Guna tepung superfine - teksturnya lebih halus

Guna tepung gandum biasa - teksturnya agak kasar

Masa ni memang sengaja buat 2 biji kek oren menggunakan 2 jenis tepung yang berbeza untuk dapatkan kepastian sendiri. Minta maaf kalau dalam gambar ni tak berapa jelas teksturnya, tapi hakikatnya itulah yang dapat dihasilkan